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Ingredientes para os Quindins:

Para os Quindins cremosos,
2 xícaras de coco fresco ralado, logo após, 1/2 kg de açúcar, 1 xícara de água, 2 cravos e 1 pauzinho de canela;
1/3 de colher de chá de sal, logo após, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de chá de baunilha
18 gemas passadas na peneira, logo após, Manteiga derretida e açúcar para untar as forminhas.

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque 1/2 kg de açúcar, a água, os cravos, a canela e o sal.
Leve para ferver, sem mexer a calda, até o ponto de “pano” (ou ponto de fio forte também dá certo) – cerca de 7 minutos de fervura.

Coloque e passe as gemas em uma peneira, então, acrescente a baunilha e reserve numa tigela.
Depois, retire do fogo e então, coloque a manteiga e espere a calda amornar, descarte os cravos e a canela. Junte o coco fresco ralado, e as gemas com a baunilha.

Mexa delicadamente com uma espátula de borracha até misturar.
Pré-aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga derretida e polvilhe com açúcar, algumas forminhas de quindins.

Ponha em uma assadeira e com uma concha pequena, encha aproximadamente 2/3 de cada forminha com a mistura.

Leve ao forno pré-aquecido e com muito cuidado, despeje 1 cm de altura de água fervente entre as forminhas para assá-las em banho-maria. Asse por 30 minutos mas depende muito da temperatura do forno e dos tamanhos das forminhas.

Logo após estarem frios, desenforme os quindins. Sirva gelados ou em temperatura ambiente.
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